De voordelen van het fermenteren van eten

zuurkool

Regelmatig kom je tegen dat gefermenteerd eten gezond is. Het bekende ‘sauerkraut’, kefir, olijven, tempé, zuurdesem, etc. Ik vind het leuk om me erin te verdiepen. Het is een techniek die vroeger veelvuldig gebruikt werd. In mijn zoektocht naar wat ‘oervoeding’ voor mij is, wil ik zo ook fermentatie onder de loep nemen en uitgebreid proberen. Verder lezen…

Alles over cups

cupsTijd voor een blog over cups. Je weet wel, die buitenlandse maatstandaard in recepten. We gaan het dus niet over cupmaten hebben, dat is iets anders. Ik werk mijn recepten nooit uit in cups, maar ik snap de handigheid wel. Ik ben gewend in grammem te werken, dus ik voel me daar iets comfortabeler mee wanneer ik experimenteer in de keuken. Uiteraard ben ik bekend met cups en het is zo ontzettend simpel, ik wil jullie graag verlichten. Want ik zie nogal eens mensen die wat in de stress raken van cups ;) Geloof me, ik vond cups eerst ook zo irritant. Terwijl het zo simpel is!

Wat zijn cups?

Dit zijn maten in Engeland en Amerika (en andere landen) die daar in de recepten worden gebruikt, zoals wij grammen gebruiken. Wij zeggen 100 gram van x, zij zeggen 1/2 cup van x. Een cup is dus eigenlijk een ‘kop’, al zijn de cups uit de winkel niet in die vorm, zie foto van dit artikel. Eigenlijk een beetje hetzelfde idee als wanneer we een eetlepel of een theelepel gebruiken.

Wat zijn de precieze maten?

Dat heeft Jouke al eens keurig uiteengezet in de FAQ. Hou je vast:
1 cup is ong. 250 ml
1/2e cups is 125 ml
1/3e cup is 85 ml
1/4e cup is 60 ml
1/6e cup is 15 ml
Nu verschillen de cups in Engeland en Amerika bijvoorbeeld onderling ook, maar zoals Jouke al beschrijft, ik heb setje cups en het maakt niet uit of ik een Engels of Amerikaans recept volg, het komt altijd goed.

Kan ik gewoon een willekeurig kopje pakken?

Nou ja. Nee. Ik lees dat soms terug bij anderen. Heel wild, pak een willekeurig kopje en de verhoudingen komen vanzelf goed. Dat is niet zo, want niet al je ingredienten meet je in cups. De cups wel, maar eieren bijvoorbeeld niet. En als je dan ook met eetlepels en theelepels werkt, raakt het recept uit zijn verband. Je kunt dus niet zomaar wat uit je kast trekken.

Kan ik een kopje uit de kast gebruiken?

Je kunt echter wel een kopje gebruiken, maar dan met iets meer aandacht. Je weet namelijk wat de inhoud van een cup is, 250 ml. Dan pak je een maatbeker en je gaat op zoek naar een kopje in de kast wat een inhoud heeft van 250 ml. Dan klopt het dus weer wel. Dit heb ik heel lang gedaan bij gebrek aan echte ‘cups’.

Kan het nog makkelijker?

Ja. De eenmalige investering om cups aan te schaffen. In kookwinkels en online. Superhandig, niet duur en een handig keukentool voor extra bakplezier ;) Maar het hoeft dus niet, voor dat ene recept dat je eens per jaar maakt. Dan pak je gewoon een kopje uit de kast. Overigens kreeg ik het voor mijn verjaardag: een ideaal cadeau :)

Geweldige gezonde ijsjes voor kinderen (zonder toegevoegde suiker)

EBOOK-Gezonde-kinderijsjes-POSTJa hoor. We hebben weer wat nieuws. In de categorie ijsjes is er vanuit Voedzo al het ijslolly e-book. Maar nu begint degezondemama haar eigen lijn fantastische e-books, met als eerste in de serie: verantwoorde ijsjes voor kids. En leuk dat ze zijn! En lekker! Allemaal getest door mevrouw de peuter.

Basisrecepten + variatie

Het idee is dat je zoveel recepten kun bedenken als je maar wilt, maar persoonlijk val ik het meest terug op een Verder lezen…

Appelstroop: gezond of ongezond? En suikervrij?

AppelstroopAppelstroop heeft bij velen het idee van ´gezond´. Echter bestaan bijna alle appelstropen voornamelijk uit suiker. De meeste appelstropen hebben namelijk als hoofdingrediënt beetwortelsap of suikerbietenstroop, oftewel suiker!

Onderzoek Consumentenbond

Uit een onderzoek van de Consumentenbond bleek dat in rinse appelstroop, op een enkele uitzondering na, meestal zo´n 70% suikerbietenstroop en slechts 30% appelstroop zit. Verder lezen…