Kaneelkoek

Koek zonder suiker kun je zelf maken. Het is nog lekker ook!

Ingrediënten:
125 gram boter of kokosolie
2 biologische eieren
200 gram (spelt)volkorenmeel
100 gram palmsuiker
1 tl kaneel
1,5 tl wijnsteenbakpoeder
100 gram walnoten, grof gehakt
1 el biologische honing
Snufje zout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet een taartvorm / ovenschaal in en bekleed met bakpapier.
Smelt de boter in een steelpannetje. Laat het even afkoelen en meng de boter met de eieren.
Voeg alle droge ingrediënten in een kom bij elkaar en roer goed.
Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en meng goed.
Doe het beslag in de vorm en zet het 25 minuten in de oven.

Sharon Numan

Ik schrijf graag over mijn ontdekkingsreis op het gebied van gezonde voeding, en dan natuurlijk suikervrij, zuivelvrij, tarwevrij, biologisch en zonder toevoegingen. Op degezondemama.nl schrijf ik over natuurlijke voeding voor kinderen & ouderschap.

22 reacties

  1. Patricia   •  

    Deze heb ik vanmiddag gemaakt en vanavond geproefd: heerlijk!!

  2. Zoë   •  

    Goedenavond,

    Kun je de oerzoet ook vervangen met Ahorn Siroop?

    Groetjes!

    • sharon   •     Auteur

      Weet ik niet! Qua zoetheid wel, maar oerzoet is een vaste structuur en de ahornsiroop is vloeibaar, waardoor de hele samenstelling van het beslag verandert (veel vloeibaarder). Je kunt eventueel compenseren met wat meer meel, maar ik weet niet of het dan nog lekker wordt. Beter met palmsuiker of kokosbloesemsuiker dan! groetjes!

    • Lievonne   •  

      Ja zeker kan dat Zoë. Ik krijg er heerlijke resultaten mee!! Heb jij dit met stevia geprobeerd? Ik vind het i.p.v. suiker tamelijk smerig, maar het zou voor bakken ideaal kunnen zijn. Ben benieuwd wat jij ervan vindt.

      Vriendelijke groeten,
      Lievonne

  3. Nicole   •  

    Kan dit ook in een cakeblik? En als je een ovenschaal of taartvorm gebruikt, welke maat moet die dan hebben?

    • sharon   •     Auteur

      Standaard ovenschaalmaat, vierkant, ongeveer 20/22 cm

  4. Jouke   •  

    Hoi Sharon,
    Kan ik de plantaardige boter ook vervangen door kokosolie (ontgeurde) denk je? En weet je in welke verhouding…zo´n 100 gram?
    Thnx!

    • sharon   •     Auteur

      ja hoor, zelfde hoeveelheid! :)

  5. Annelien   •  

    Dit wil ik ook eens proberen! Ik wil de volkorenmeel vervangen door speltmeel. Dat gaat toch wel? En kan ikde wijnsteenbakpoeder vervangen door 1/2 tl bakingsoda en 1/2 el appelciderazijn?

    • sharon   •     Auteur

      Ja hoor, probeer maar! Lekker testen!

    • Lievonne   •  

      Speltmeel: lekker en heel mooi bakresutaat!

  6. Astrid   •  

    Ik hoor iedereen hierover, ga t zo proberen, maarre, waarom zit er geen kaneel in de kaneelkoek??

    • Astrid   •  

      Oeps sorry, wel een tl kaneel zie ik nu…

  7. Cathrien Simons   •  

    Hoi,

    Kan ik palmsuiker eventueel weglaten.

    Zout voeg ik ook niet toe.

    Bedankt voor je recept.

    Groetjes.

    • sharon   •     Auteur

      ik weet niet of het kan, maar dan wordt het wel meer een broodachtig iets. Je zou het moeten proberen, succes!

  8. Linda   •  

    wil ik graag gaan proberen. En meteen experimenteren… met wat extra banaan erbij :-)

  9. maria   •  

    Maar palmsuiker is toch ook suiker? Of heb ik het nu helemaal mis???

  10. Sylvia   •  

    Als ik dit glutenvrij wil maken, moet ik dan witbroodmix gebruiken of ‘meel’ ? Alvast bedankt!

    • sharon   •     Auteur

      Ik las iemand die amandelmeel heeft gedaan. Ik heb het zelf nooit geprobeerd, dus het zal echt uitproberen zijn :)

  11. Sara   •  

    Ik heb er dadels en stukjes pure chocolade aan toegevoegd en dit maakt ‘m nog lekkerder. Ik ben fan van dit recept! Ik heb geen palmsuiker maar biologische vanille suiker toegevoegd (rietsuiker is dit) maar minder dan 8 gram en dit ging prima. Ik heb er een geprakt banaantje aan toegevoegd en een snufje baking soda.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>