Enzymen, waar zijn die goed voor?

768px-Triosephosphate_isomeraseEnzymen…het wordt genoemd in diverse blogs als het een rauw recept bevat. Enzymen doen hun werk niet meer bij een temperatuur boven de 41 a 42 graden, bij verhit voedsel dus. Tegenwoordig eten de meeste mensen zeer veel verhit voedsel. Brood, crackers, gestoomd, gekookt, gefrituurd eten, noem maar op. Tevens al wat al bij aankoop bewerkt is, is normaal gezien verhit geweest en anders staat het er specifiek op. Verder lezen…

Wentelteefjes (suiker- en zuivelvrij)

100_0675Gisteren lekker boodschappen gedaan in de biowinkel en daar zag ik rozijnenbrood liggen. Ik heb het meegenomen en onderweg naar huis op mijn fiets bedacht ik me dat ik daar heerlijke wentelteefjes van kan maken. Dat is supermakkelijk om te doen en heeft toch iets extra’s. Ik vind het zelf een handig alternatief voor pannenkoeken. Ik ben dol op pannenkoeken, maar het is best wat werk en dan zijn wentelteefjes net wat gemakkelijker Verder lezen…

Gefermenteerde komkommers (ofwel augurken)

foto-8Vorig jaar zei mijn man eens met een volledig verbaasd en licht enthousiast gezicht: Sharon!!! Wist je dat augurken eigenlijk komkommers zijn?? Uh. Ja. Hahahaa. Dat is de tijd waarin we leven, we weten niet meer dat augurken eigenlijk komkommers zijn ;) Overigens niets ten nadele van mijn man, die weet over het algemeen meer dan ik, dus het was een bijzonder moment. Soms heb je gewoon van die o-wat-stom-dat-ik-dat-niet-wist momenten. Verder lezen…

De basisweetjes bij zelf fermenteren

weckpottenWanneer je je verdiept in het fermenteren van voedsel, kom je heeeeel veeeeel verschillende technieken, smaken en variaties tegen. Dat is normaal, het werd namelijk al door onze voorouders gedaan in alle verschillende culturen. Het is dus vanzelfsprekend dat er een ontelbaar aantal stijlen bestaan. Dat is alleen maar mooi, dat betekent namelijk dat je kunt lezen en proberen. En vervolgens je eigen dingetjes eruit halen, die voor jou werken en je bevallen. En natuurlijk, dat wat je lekker vindt. Ideaal! Verder lezen…